Recepten

 

Hier vind je verschillende recepten: voor het bakken van een biscuit, het maken van vullingen en botercrème en recepten van bokkenpootjestaart tot ijstaart. De recepten hebben we verzameld van internet en/of verschillende kookboeken. We zullen regelmatig nieuwe recepten toevoegen!

 

Biscuit

 

Zelf gebruiken we altijd erg smakelijke (en makkelijke) biscuitmix (te koop in onze webshop), maar voor degenen die liever geen mix willen gebruiken of het  gewoon eens willen proberen volgt hier een basisrecept voor een biscuit van 24 cm doorsnede.

 

Ingrediënten:

 

5 eieren (M)

150 gram suiker

125 gram bloem

25 gram maizena

1 zakje vanillesuiker

snufje zout

 

Werkwijze:

 

Warm de oven voor op 180 graden.

Vet de vorm in en bestuif deze met wat bloem. Doe de eieren met de suiker en de vanillesuiker in een kom en zet deze kom in een bak met heet water. Klop nu tot de suiker volledig is opgelost en er een dikke, luchtige massa is ontstaan (minstens 10 minuten mixen!). Als je een keukenmachine gebruikt kun je de eieren even een half uurtje van te voren in warm water leggen.

Spatel nu voorzichtig de gezeefde bloem, maizena en het zout door het beslag, niet mixen! Giet het beslag in de springvorm, vul deze voor maximaal 2/3. Bak het biscuit in ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Open de oven niet voor minstens 2/3 van de baktijd verstreken is!

De biscuit is gaar als een breinaald die je in de taart steekt er droog weer uitkomt.

 

Tip: Als je een keukenmachine gebruikt: leg dan de eieren even een half uurtje in warm water.

 

Botercrème

 

Deze botercrème (1 op 1 botercrème) is heel geschikt voor het afsmeren van je taart. Hij is steviger als botercrème gemaakt met botercrèmemix en stijft ook mooi op in de koelkast zodat je je taart daarna strak kunt bekleden. Als vulling is deze botercrème niet geschikt.

 

Ingrediënten:

 

250 gram roomboter

250 gram suikerbakkerspoeder

 

Werkwijze

 

Doe de zachte roomboter in een beslagkom en voeg de gezeefde suikerbakkerspoeder toe. Mix nu gedurende minstens 10 minuten. Eventueel kun je ook nog een smaakje aan de botercrème toevoegen, bijvoorbeeld door wat vanille essence naar smaak toe te voegen.

Deze hoeveelheid botercrème is geschikt voor het afsmeren van 3 taarten van 20 cm.

 

Tip: Vries de botercrème eventueel in handige porties in, het blijft in de vriezer zeker 6 tot 8 weken houdbaar. Klop de crème - na ontdooien - voor gebruik even opnieuw op.

 

Vullingen

 

Aarbeienmousse

 

Een heerlijke, frisse vulling. Onderstaande hoeveelheid is genoeg voor het 2 maal vullen van een taart van 24 cm doorsnede.

 

Ingrediënten:

 

250 gram verse aardbeien

100 gram fijne kristalsuiker

sap van een 1/2 limoen of citroen

3 blaadjes gelatine

2 dl slagroom

 

Werkwijze:

 

Pureer de aardbeien met de suiker en het limoensap. Week de gelatineblaadjes in koudwater knijp ze uit en los ze op in weinig warm water. Vermeng de gelatine met de gepureerde aardbeien en zet het geheel een kwartier in de koelkast.

Klop de slagroom goed stijf en spatel deze vervolgens door de aardbeienpuree.

 

Bokkenpootjesroom

 

Deze snelle vulling is heerlijk in combinatie met een chocolademousse/chocoladeroom.

 

Ingrediënten:

 

250 ml slagroom

1 zakje slagroomversteviger (klopfix)

1 pak bokkenpootjes

 

Werkwijze:

 

Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger. Verkruimel de bokkenpootjes met behulp van een keukenmachine en spatel deze vervolgens door de slagroom.

 

Tip: vervang de bokkenpootjes door andere koekjes zoals bastognekoeken, oreokoekjes, speculaas etc.

 

Wil je een vulling die je buiten de koelkast kunt bewaren? Vervang de slagroom dan door botercrème gemaakt van botercrèmemix.

 

Chocoladeslagroom

 

Ingrediënten:

 

250 ml slagroom

200 gram chocolade

evt. 1 zakje slagroomversteviger

 

Werkwijze:

 

Breek de chocolade (wit, melk of puur) in kleine stukjes. Doe de slagroom samen met de chocolade in een steelpan en verwarm het geheel langzaam op een laag vuur tot alle chocolade gesmolten is. Goed roeren met een garde en let op dat de slagroom niet kookt!

Laten afkoelen en daarna in de koelkast zetten tot het mengsel goed koud is. Klop het dan met de mixer op tot een stevige mousse. Voeg eventueel slagroomversteviger toe.

 

Tip: vervang de chocolade door bijvoorbeeld toblerone, bonbonbloc, mars etc.

 

Hazelnootmousse

 

Ingrediënten:

 

250 ml slagroom

40 gram basterdsuiker

1,5 eetlepel hazelnootpasta

1 flinke eetlepel geroosterde hazelnoten

 

Werkwijze:

 

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan, houd ze voordurend in beweging tot ze lichtbruin zijn. Hak de hazelnoten vervolgens fijn.

 

Klop de slagroom stijf met de basterdsuiker. Voeg vervolgens de hazelnootpasta toe en tenslotte de fijngehakte hazelnoten.

 

Bokkenpootjestaart

 

Een ander soort taart maar zeker niet minder lekker!

 

Ingrediënten:

 

2 pakken bokkenpootjes

400 ml slagroom

1 zakje slagroomversteviger

1 zakje Saroma pudding vanille

200 ml melk

8 eetlepels advocaat

(chocolade) cake of restjes biscuit

 

Werkwijze:

 

Leg een vel bakpapier in een springvorm van 24 cm. Bedek dit met plakjes cake.

Snijd alle bokkenpootjes in de lengte door en bedek vervolgens de cake met een eerste laag bokkenpootjes.

Klop de saroma 2 minuten in 200 ml melk en laat dit 10 minuten opstijven in de koelkast.

Klop ondertussen de slagroom met de slagroomversteviger stijf en spatel hier 8 eetlepels advocaat door. Spatel vervolgens de pudding door dit mengsel.

 

Giet de helft van het mengsel op de eerste laag bokkenpootjes tot deze bedekt zijn. Leg hierop de tweede laag bokkenpootjes en giet de rest van de pudding hier over heen. Verkruimel de overgebleven bokkenpootjes over de bovenkant en laat de taart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

 

Schuim-ijstaart

 

Een heerlijke ijstaart die bij groot en klein in de smaak valt!

 

Ingrediënten:

 

2 zakken schuimkoekjes (bijvoorbeeld mokka)

2 zakjes Klopklop (= 1 verpakking)

160 ml melk

500 ml slagroom

100 gr nogatine

evt. borrelglaasje koffielikeur (baileys bijvoorbeeld)

 

Werkwijze:

 

Bedek de bodem van een 26 cm springvorm met bakpapier en bedek deze vervolgens met hele schuimkoekjes. Klop de slagroom en voeg naar smaak suiker toe (niet te veel, de schuimkoekjes zijn ook erg zoet). Maak de Klopklop met 160 ml melk volgens de beschrijving op de verpakking.

Verkruimel de overgebleven schuimkoekjes en spatel dit samen met 50 gram nogatine door de slagroom. Voeg de klopklop en eventueel een borrelglaasje likeur toe. Spatel het geheel goed door elkaar en giet het vervolgens in de springvorm.Strooi nu de rest van de nogatine over de bovenkant en dek het af met aluminiumfolie. Plaats de vorm minstens 1 dag in de vriezer en haal hem ongeveer een half uur voor gebruik uit de vriezer.